Wok 2 二锅

• 在头锅和上级的领导下，听从指挥，严格按照菜式规定要求、烹调方法、烹制菜肴，保证出品质量。
• 掌握所烹制菜系的基本特点，并熟知本店经营菜式的烹制要领和技术要求，抓好各种出菜成品的标准，达到味感、质感、观感、营养卫生的标准。
• 熟悉主料、配料、调味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、……等24种基本烹调技法，了解嫩滑爽、软糯烂、酥松脆等烹调特点。
• 协助头锅做好开发性原料的组织计划；保证所需用具的洁净与使用功能；保证上菜的速度，在规定的时间内完成头菜及尾菜的上菜任务。
• 做到帮上教下、以身作则，带好助理见习生、互相协助，提高工作效率，按时完成上级交办的各项工作任务。
• 严格按照菜品主、辅料的投料比例、卫生标准烹制菜肴；做到安全、卫生、节能。
• 熟知本部门的专业知识和安全消防、卫生法规。熟知本班组水、电、气、油等能源的使用操作。
• 所烹调菜肴的烹调方法与口味符合菜式规定、能够保证出品质量。
• 能够独立辨认基本干湿货源产地，能独立处理200人以下的宴会。
• Communicates to your superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information  有关客人意见和其它相关困难时，与你的当值主管进行沟通。
• Establishes and maintains effective employee working relationships建立和维持有生气的同事工作关系
• Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled按照预定出席和参与日常简报和其它会议
•  Attends and participates in training sessions as scheduled按照预定出席和参与培训课程
• Cleans and re-sets his/her working area清洁和重新安排你的工作区域
• Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 执行酒店和部门规则，政策和程序：
  • House Rules and Regulation公司规则和规章
  • Health and Safety健康和安全
  • Grooming仪容
  • Quality质量
  • Hygiene and Cleanliness卫生和清洁
• Performs related duties and special projects as assigned完成相关职责和分派的特别任务

Financial Responsibilities / 财务职责

• Works with superior in the preparation and management of the department’s budget and is aware of financial targets 

协助上司准备并管理部门预算，并了解财务目标

• Recycles where-ever possible and enforces cost saving measures to staff

在任何可能的情况下进行资源循环利用，增强员工的成本控制意识

Occupational Health and Safety Responsibilities / 职业健康及安全职责

• Demonstrate Awareness of OH&S policies and procedures and ensure all procedures are conducted safely and within OH&S guidelines and ensure your direct reports do the same

了解职业健康及安全政策及流程，并在其指导下确保安全贯彻实施，确保直属下属的执行

• Be aware of duty of care and adhere to occupational, health and safety legislation, policies and procedures

理解关怀职责，使其符合职业健康及安全法规、政策及流程

• Be familiar with property safety, first aid and fire and emergency procedures and operate equipment safely and sensibly

       熟悉财物安全、急救、火灾及紧急程序，并确保能够安全的使用相关设备

• Initiate action to correct a hazardous situation and notify supervisors of potential dangers

       更正危险情境，并任命潜在危险状况下的负责人

• Log security incidents and accidents in accordance with hotel requirements

       根据酒店要求，记录安全事故

• To ensure hotel's fire, health, and safety procedures are implemented

确保酒店火灾、健康及安全流程得到实施