Chef of The Terrace [カジュアルダイニング「ザ・テラス」シェフ / ANAクラウンプラザホテル神戸]

Casual Dining The Terrace Chef

The Terrace is an all-day dining restaurant with large windows that let in plenty of sunlight. We offer a variety of international dishes made with carefully selected local seasonal ingredients. We offer a variety of buffets each season. You will be responsible for all aspects of the chef's duties, including creating and implementing buffet menus, staff training and labor management, and managing food costs.

Job Description/Scope of Work

• Create and prepare breakfast, lunch, and dinner menus that meet customer expectations
• Manage food costs and sales
• Produce and manage the quality of dishes served in the buffet restaurant
• Maintain and improve team skills
• Collaborate on events and food promotions
• Continuously evaluate and improve ingredients, equipment, and suppliers
• Implement and supervise hygiene management incorporating HACCP
• Communicating with the service team and working together to achieve goals
• Training and guiding staff, personnel planning, communicating with other sections to build smooth operations, etc.

Requirements

• 5+ years of cooking experience
• 2+ years of management experience
• Ability to enjoy working in a dynamic environment
• Problem-solving skills, team leadership skills
• Strong communication skills
• Ability to express opinions and make suggestions to superiors with confidence
• Commitment to developing subordinates and fostering independent staff members, etc.

カジュアルダイニング　ザ・テラス シェフ

大きな窓から降り注ぐ日差しが印象的なオールデイダイニング「ザ テラス」 地元の旬の食材を厳選した国際色豊かな料理を提供しています。 シーズン毎に様々なブッフェが登場します。ブッフェメニューの作成、およびその実現、スタッフ育成や労務管理、料理原価の管理を含む料理長としての業務全般をお任せいたします。

日常業務内容

• お客様の期待に沿う朝食、ランチ、ディナーのメニュー作成や調理
• フードコストや売上管理
• ビュッフェレストラン内で提供する料理の製造とクオリティ管理
• チームの技術の維持、向上
• イベント、食品販促などへの協力
• 材料、器具、サプライヤ―などを常に吟味し、向上させる
• HACCPを取り入れた衛生管理・指導
• サービスチームとコミュニケーションを取り、連携のもと目標達成に向けた運営を行う
• スタッフの育成、指導、人員計画 ・他セクションとのコミュニケーションを図り、円滑なオペレーションの構築を図る など

応募者に求めるもの

• 調理経験5年以上
• 管理職経験2年以上
• 変化に富む環境での勤務を楽しめる方
• 問題発見力/解決力、チーム推進力のある方
• コミュニケーション能力のある方
• 上司に対しても、自らの意思を持って、意見・提案を述べることができる方
• 部下育成に力を入れ、自立したスタッフを育てることができる方 など

待遇その他

• 月額給与：400,000～583,000円　※ご経験・スキル等により応相談
• ｲﾝｾﾝﾃｨﾌﾞ：支給は会社業績による。
• 手当：通勤補助費(上限あり)、時間外手当(深夜等)
• 保険各種：社会保険(健康保険、厚生年金)、雇用保険、労働災害保険加入
• 福利厚生：IHGグループのホテル宿泊、レストランの従業員割引制度あり、従業員食堂あり、制服・ロッカー貸与、社内外の研修制度あり
• 勤務時間：1ヶ月単位の変形労働制、所定労働時間7.75時間(日平均)
• 休日：111日(年間)、リフレッシュ休暇4日、有給休暇(初年度10日)
• 業務内容、就業場所の詳細については、面接時にお伝えいたします。