饼房厨师长 Executive Pastry Chef

1. 全面统筹酒店饼房的日常运营，包括工作计划编排、人力调度、出品质量管控及食品安全管理；
2. 主导酒店自助餐、宴会、下午茶及客房送餐等场景所需甜点、面包、蛋糕等产品的研发、定标与持续优化；
3. 制定并监督执行标准化作业流程（SOP），确保产品口味、规格、装饰及出品时效符合酒店服务标准；
4. 负责饼房团队的带教、考核与团队建设，定期组织技能培训，提升整体专业水平与服务意识；
5. 协同餐饮部、采购部及工程部，完成原料品质验收、库存周转管理、设备保养及供应商绩效评估；
6. 严格执行酒店食品安全管理体系（如HACCP、ISO22000）及卫生操作规范，确保全环节合规可控。

1. 大专及以上学历，烹饪工艺与营养、西点工艺、酒店管理或食品相关专业优先；
2. 具备5年以上五星级及以上酒店饼房工作经验；
3. 熟练掌握法式甜点、欧包发酵、巧克力制品、糖艺/翻糖装饰及宴会主题甜品设计等核心技艺；
4. 持有有效健康证明，熟悉酒店餐饮服务标准与食品安全法规；
5. 具备基础成本控制能力，能独立完成物料损耗分析、单款产品成本核算及预算执行跟踪；
6. 具备良好的跨部门协作意识、多任务处理能力及高标准服务导向，适应酒店行业轮班与节假日工作安排。