饼房厨师长

1.协助行政总厨制定甜品菜单及食品节。

2.控制饼房出产的标准。

3.监测收货的食品质量。

4.控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品。

5.及时将变质食品拿出并通知行政总厨。

6.协助行政总厨设计新的饼房计划并提出改进方案。

7.同行政总厨共同讨论如何精选饼房设备。

8.当行政总厨不在时，负责与管理层沟通。

9.保证食品、机器不断更新并指导饼房员工如何正确使用。

10.同行政总厨共同研究如何发展饼房食品控制程序。

11.协助成本制定甜品菜单价钱，其他食品服务也要考虑到酒店预算的盈利差额。

12.同行政总厨共同监测饼房食品成本并及时纠正其中出现的问题。

13.同时也要同宴会厅及各餐厅经理共同协助有关客人意见。

14.持续检查食品供应的质量确保食品质量达到洲际集团标准。

15.在行政总厨不在时饼房厨师长要负责饼房食品采购，同采购部经理共同以最优惠的价格买到最好的食品。

16.负责所有饼房食品质量的准备。要不断的检查食品的味道、温度、 外观视觉。

17.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。

18.正确操作所有的设备、器具和机器。

19.必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。

20.必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。

21.可以被要求进行外卖工作。可以被要求在厨房以外的地点完成工作。

22.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。