西厨房热菜主管

1、根据菜单负责热菜出品，对菜品质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量。
2、根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料， 把好成本控制关。
3、保持对厨房范围的监督，对下属员工进行督导，帮助下属提高工作能力。
4、检查所有食物，确保其达到预计水准，新鲜， 分盘，根据标准指示正确储存。
5、保证现场制作的食物完全按照食谱规定的时间和配方制作。
6、严格按照生产操作流程制作食品，妥善地设置好制作台。
7、根据安全指示小心使用厨房所有的设备， 根据指示检查温度情况，并且做好记录。
8、负责厨房日常运作及事务管理。

1、中专及以上学历，烹饪、酒店管理或相关专业优先。
2、2年以上炉灶厨师工作经验，熟悉酒店厨房运作流程。
3、精通西餐热菜的烹饪技能，具备扎实的烹饪技术及创新能力。
4、熟悉食材特性及成本控制方法，能独立完成菜单设计与成本核算。
5、具备较强的团队管理能力，责任心强。