西厨冷菜主管

1. 负责西厨冷菜部门的日常运营与管理，确保冷菜制作流程顺畅，符合食品安全与卫生标准。
2. 监督并指导冷菜厨师团队，包括食材准备、切割、腌制、调味及摆盘等环节，确保菜品质量与呈现效果达到高标准。
3. 根据餐厅菜单及季节变化，设计并创新冷菜菜品，提升顾客用餐体验，同时控制成本，提高食材利用率。
4. 定期检查库存，管理冷菜食材的采购计划，确保食材新鲜度与供应充足，减少浪费。
5. 实施并监督冷菜厨房的卫生清洁工作，包括设备维护、工具消毒及环境整洁，确保符合健康安全规范。
6. 参与制定并执行冷菜部门的预算计划，监控成本，优化资源分配，提升部门经济效益。
7. 协调与其他厨房部门及前厅服务团队的沟通，确保菜品及时准确送达顾客餐桌，提升整体服务效率。
8. 培训新入职冷菜厨师，传授专业技能与工作经验，提升团队整体技能水平与协作能力。

1. 拥有至少1年以上西餐冷菜制作或管理经验，熟悉西餐冷菜制作工艺与流程。
2. 具备出色的冷菜设计与创新能力，能够根据市场趋势与顾客需求开发新菜品。
3. 精通食材管理，包括采购、储存、保鲜及成本控制，具备良好的食材鉴别能力。
4. 持有有效的食品安全与卫生管理证书，熟悉相关法律法规，确保厨房操作合规。
5. 具备良好的团队管理与领导能力，能够有效激励团队成员，提升工作效率与质量。
6. 拥有良好的沟通协调能力和服务意识，能与各部门及顾客保持良好关系。
7. 身体健康，无不良嗜好，能够适应厨房工作环境，包括长时间站立与体力劳动。