行政总厨Executive Chef

财务回报：
• 管理餐饮厨房的所有工作，以获得最佳部门效益。
• 为酒店管理层准备各项预测、计划和部门生产报告。
• 参与准备酒店年度预算，编制和管理部门预算并设定部门目标。
• 对所有在餐饮运营中制备和销售的菜品进行精确的成本核算、记录并及时更新。
• 与财务总监一起决定所有食品、材料和设备的最小和最大库存量。
• 按照洲际酒店集团指导方针有效制定所有食品和设备的采购标准。
• 监督本地竞争对手的情况，并将他们的运作与酒店的餐饮运作进行比较。
员工团队：
• 处理厨房日常事务，计划并分配工作，为每个员工设定绩效及个人发展目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈，帮助解决各种员工矛盾，提升员工业绩。
• 与培训经理、餐饮部培训员、部门总监/经理一起按照洲际酒店集团的指导方针制订培训计划并编写培训材料，为食品生产部的员工和餐饮部其它员工提供培训。
• 遵照品牌标准、服务行为及政府法规，教育和培训所有团队员工，确保员工获得恰当培训，并配备完成工作所需的各种工具和设备。
• 通过与其它部门进行日常沟通和协作促进团队合作、提高服务质量。协助销售、餐饮服务和宴会部员工组织宴会、派对和其它特别活动。
• 充分理解并积极配合酒店制定的相关规定和政策，秉承有效管理人员编制，实现工作效率和经营利润最大化原则，对员工工资、工作规程或其它人力资源相关事务提出建议或初拟方案。
宾客体验：
• 管理食品生产部和管事部所有工作 ，获得最佳的食品质量水平和实现最高的卫生标准。
• 指导特别活动和特殊的食品销售工作。
• 开发和编写标准菜谱，并准确记录餐饮部制作和售出的所有菜肴的成本，并对不同季节的餐饮推广予以实时更新。
• 开发新的菜肴和产品。
• 拥有综合性的产品知识，包括配料、设备、供应商、市场和最新趋势，并对厨房运作进行适当调整。
• 获取宾客反馈，不断提高食品品质及出品质量。
• 协助发现并解决客户有关厨房服务的疑问和问题。
• 积极协助餐饮部总监设计菜单、餐饮搭配、餐桌布局及装饰、餐饮推广等。
企业责任：
• 确保所有菜品制作和成品均符合配方要求和相应标准。
• 为所有的餐饮分部门、酒吧及餐饮宴会活动设计菜单和主题。监督本地竞争对手动向和行业趋势。
• 维护相关流程，确保食物和酒水产品、库存及设备的安全和正确储存。及时订购补充物资，避免浪费，防止偷盗。
• 确保所有的餐饮设施和储藏室运行情况良好、定期清洁。
• 遵守政府法规、品牌标准及酒店或公司的政策与操作流程。
• 确保完全按照洲际集团FSMS标准执行。

备注：此岗位将会涉及苏州太湖皇冠假日酒店筹开及苏州太湖假日及智选假日酒店运营工作

具有烹饪学历或证书，5年厨师经验，至少1年管理岗位经验，或具有其他同等烹饪学历及经验。必须掌握本地语言。