员工餐厅厨师长Staff Restaurant Sous Chef

财务回报
•监督部门减少日常用品的耗费，尽量节约成本
•合理利用边角料进行再加工
•节约能源，做到非开餐时间关闭员工餐厅大厅空调和灯光；非烹饪时间关闭厨房风机和炉灶等
•根据酒店的政策，控制用餐成本的同时，保证员工的用餐体验最大化
•提高员工餐厅团队士气，降低员工流动率
•拟订员工用餐标准和费用预算，按照经过批准的员工用餐标准和费用预算控制员工用餐成本，杜绝浪费现象
•定期对市场进行考察，合理控制进货成本
•监督团队成员合理使用各种物资，减少报损和丢失
员工团队
•根据酒店运作情况，判断员工用餐人数，安排部门排班。确保每个班次都有足够人手提供员工用餐
•管理和解决员工餐厅的日常事务，保证员工工作能得到应有的支持
•负责部门新入职员工的在岗培训，让新员工了解酒店或公司的标准、政策规定、流程和员工福利待遇等信息；并且每月给员工提供与工作职责相关的培训，特别是食品卫生安全知识的培训，承诺给员工一个“成长的空间 ”
•菜品准备及烹饪
•通过与其它部门进行日常沟通和协作促进团队合作，提高服务质量。协助酒店的宴会、派对和其它特别活动
•完成上级交代的其他工作任务
宾客体验
•不定期通过各种方式获取员工对员工餐厅出品的意见和建议，调整菜单和出品，确保给员工最佳的用餐体验
•发现并解决有关厨房服务的疑问和问题
•合理安排员工餐厅每日菜单和每周、节日加餐餐单
•做好餐饮搭配、餐桌布局及装饰等
•询问客人的名字并且在整个交谈过程中称呼客人的名字至少3次
•我们真诚的关心宾客，并通过每天践行真正的待客之道的承诺体现这一点：
•诚挚态度-提供细致周到的关怀并发挥积极作用，与宾客建立真诚的情感联系
•真正自信-具备工作必需的知识和技能，并让宾客相信我们可在他们入住期间提供帮助与支持，值得他们的信赖
•用心倾听-重视宾客表达的观点，留意到通常被忽略的身体语言，了解宾客的愿望与需求
•积极响应-准确机敏，及时周到的满足宾客需求
企业责任
•严格执行国家及酒店的食品卫生标准，监督检查员工餐厅的日常卫生工作
•维护相关流程，确保食物和酒水产品、库存及设备的安全和正确储存。及时订购补充物资，避免浪费，防止偷盗
•确保所有的员工餐厅设施和储藏室运行情况良好、定期清洁
•遵守政府法规、品牌标准及酒店或公司的政策与操作流程
•提升酒店与品牌在本地的知名度，鼓励员工积极参与本地社区活动

具有至少2年以上相应的岗位经验；身体健康，作风正派；具备良好的团队素质
在与他人交互时需要大量使用沟通技能
显示有能力与员工、供应商、企业人力资源和法律人员打交道
在完成书面工作和管理报告、提供和接受指导、培训时需要频繁使用阅读和书写能力
频繁使用问题解决、推理、激励、组织和培训能力等
需要频繁用到数学技能，包括基本数学、预算、利润/损失概念、百分比率和差异变通等
可能需要在夜间、周末和假日期间上班