厨师主管 Chef de Partie

1. 负责所辖厨房区域的日常生产管理，确保菜品出品质量、规格及出餐时效符合标准；
2. 组织安排本岗位员工排班、备料、加工及清洁工作，监督执行食品安全与操作规范；
3. 参与菜单研发与成本控制，协助主厨优化工艺流程、降低物料损耗、提升出品稳定性；
4. 指导并培训下属厨师，落实岗位技能带教与绩效反馈，营造积极协作的团队氛围；
5. 配合完成食品安全检查、设备维护、台账记录等合规性管理工作；
6.组织厨房运营并制作和送上各种菜肴，监管厨房团队中的下级员工。
7.遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。

1. 具有3年以上中高端餐饮企业同岗位工作经验，熟悉标准化厨房运作流程；
2. 精通至少一个菜系（如粤菜、川菜、淮扬菜等）或西餐专项制作工艺，具备独立出品能力；
3. 持有有效的健康证明及国家认可的中式烹调师（四级/中级）或以上职业资格证书；
4. 具备基础食品安全知识和现场管理能力，了解《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求；
5. 具有良好的沟通协调能力、责任心强，能适应餐饮行业弹性工作时间安排。