副総料理長 / ANAインターコンチネンタル石垣リゾート

The ANA InterContinental Ishigaki Resort is located on Ishigaki Island, a southern island far from the main island of Okinawa, offering a unique experience woven from its rich natural environment and distinctive culture. Surrounded by beautiful beaches and abundant nature, it is an ideal setting for outdoor activities and moments of relaxation. As a hotel that combines world-class service and hospitality, we provide guests with unforgettable memories.

ANAインターコンチネンタル石垣リゾートは、沖縄本島から遠く離れた南の島、石垣島に位置し、自然豊かな環境と独自の文化が織りなす特別な体験を提供しています。美しいビーチや豊かな自然に囲まれ、アウトドアアクティビティやリラックスしたひとときを過ごすのに最適な環境です。また、世界クラスのサービスとホスピタリティを兼ね備えたホテルとして、訪れるゲストに忘れられない思い出を提供します。

【お仕事内容】
総料理長の補佐として、厨房全体のオペレーション管理
各レストランや宴会における料理のクオリティ維持・向上
食材の発注・在庫・原価管理業務
スタッフ育成・トレーニングの主導
メニュー開発・改善提案
他部門との連携業務

【経験】
5年以上の調理経験をお持ちの方
マネジメント経験がある方
これまでにシティホテルにおいて勤務経験を有する方を優遇

【求める人物像】
調理知識に優れた方　
信頼関係を基盤とした、クリアでオープンなコミュニケーションを図れる方
常に目標意識を持ち、変革や挑戦に前向きな方
どのような状況下においても、決して諦めず常にポジティブかつアグレッシブに取り組む方
関係部署と積極的な関係構築ができる方
環境の変化に応じた柔軟な対応ができる方

【語学】
日本語での適切なコミュニケーションが取れ、また英語でコミュニケーションを図れる方優遇

【Job Description】
Assist the Executive Chef in managing overall kitchen operations
Maintain and improve food quality for all restaurants and banquet services
Oversee food ordering, inventory control, and cost management
Lead staff training and development initiatives
Contribute to menu planning and improvement proposals
Coordinate effectively with other departments

【Experience Requirements】
Minimum 5 years of culinary experience
Management experience in a kitchen environment
Previous experience working at a city hotel is highly preferred

【Ideal Candidate Profile】
Possesses extensive culinary knowledge and expertise
Demonstrates clear and open communication based on mutual trust
Maintains a strong sense of purpose and is proactive in pursuing innovation and challenges
Remains positive and persistent, even in difficult situations
Is capable of building strong relationships with other departments
Can adapt flexibly to changing environments

【Language Requirements】
Must be able to communicate effectively in Japanese
English communication skills are preferred