冷菜厨师 Cold Dish Che

1. 负责冷菜类菜品的制作、装盘及出品，确保色、香、味、形、器符合标准要求；
2. 严格执行食品安全与卫生操作规范，落实生熟分开、冷藏保存、餐具消毒等关键控制点；
3. 按时完成日常备料、切配、腌制、调制及冷菜间环境清洁工作，保障出品效率与现场整洁；
4. 配合厨师长完成菜单更新、新品研发及节令菜品制作任务；
5. 妥善保管冷菜间设备、工具及食品原料，杜绝浪费，确保物料账实相符。

1. 具备3年以上正规餐饮企业冷菜岗位工作经验，持有有效健康证明；
2. 熟练掌握冷菜制作工艺（如卤、拌、腌、醉、酱等）及常见冷菜品种的标准化操作流程；
3. 熟悉《食品安全法》及相关卫生管理规定，具备良好的食品安全意识与操作习惯；
4. 具备基本刀工技能与装盘审美能力，能独立完成常规宴席及零点冷菜出品；
5. 责任心强，服从管理，具备团队协作精神与稳定的职业素养；
6. 符合国家关于食品从业人员健康要求。