全日制餐厅厨师长

1.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。

2.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。

3.正确操作所有的设备、器具和机器。

4.必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。

5.必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。

6.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。

7.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日8.菜单、季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准、份量和成本。

9.时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。

10.遵照行政总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法。

11.紧密配合行政总厨对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。

12.检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向行政总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。

13.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。

14.协助行政总厨厨师对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。

15.检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。