全日制餐厅厨师主管

1.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。

2.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。

3.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。

4.正确操作所有的设备、器具和机器。

5.必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。

6.在厨师长缺席的情况下出席每日厨房会议。

7.可以被要求进行外卖工作。可以被要求在厨房以外的地点完成工作。

8.可以被要求进行盘存工作。

9.所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。

10.及时的按要求准备菜单。

11.检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向厨师长汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。

12.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。

13.检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。

14.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。

15.时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。

16.紧密配合厨师长对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。