中厨房凉菜主管

1. 负责中厨房凉菜区域的日常管理工作，确保凉菜制作流程顺畅，符合食品安全与卫生标准。
2. 制定并优化凉菜菜单，根据季节变化和顾客反馈，不断创新和调整菜品，提升顾客满意度。
3. 监督凉菜制作过程，包括食材准备、切割、调味、摆盘等环节，确保菜品质量稳定且符合餐厅标准。
4. 管理凉菜团队，包括人员排班、技能培训、工作考核等，提升团队整体工作效率和服务质量。
5. 控制凉菜成本，合理采购和利用食材，减少浪费，提高食材利用率和利润率。
6. 与其他厨房部门及前厅服务团队紧密合作，确保菜品供应及时，满足顾客需求。
7. 定期检查凉菜区域设备设施，确保其正常运行，及时报修和维护。

1. 中技（中专/技校/职高）学历，烹饪或相关专业优先。
2. 拥有3年以上中厨房凉菜制作或管理经验，熟悉凉菜制作工艺和流程。
3. 具备良好的菜品创新能力和审美能力，能够根据市场需求和顾客喜好开发新菜品。
4. 具有较强的团队管理能力和沟通协调能力，能够有效管理凉菜团队，提升团队凝聚力。
5. 熟悉食品安全与卫生法规，具备强烈的食品安全意识和责任感。
6. 工作认真负责，细心严谨，能够在快节奏的工作环境中保持高效和准确。
7. 具备良好的身体素质，能够承受厨房工作的体力要求。