中厨冷菜主管

1. 负责中厨冷菜间的日常运营与管理，确保冷菜制作流程顺畅，菜品质量稳定。
2. 制定并执行冷菜菜单，根据季节变化和顾客需求，不断创新和调整菜品，提升顾客满意度。
3. 监督冷菜制作过程，确保食材新鲜、卫生，符合食品安全标准，防止食物中毒等安全事故发生。
4. 管理冷菜间团队，包括人员招聘、培训、考核及工作安排，提升团队整体技能和服务水平。
5. 控制冷菜成本，合理规划食材采购，减少浪费，提高经济效益。
6. 参与餐厅的促销活动策划，设计特色冷菜套餐，吸引顾客，增加销售额。
7. 维护冷菜间设备设施，定期检查并保养，确保设备正常运行，延长使用寿命。
8. 与其他部门（如热菜间、服务部等）保持良好沟通，协调工作，提升餐厅整体运营效率。

1. 具备5年以上中厨冷菜制作经验，其中至少2年担任冷菜主管或类似管理职位。
2. 熟悉中餐冷菜制作工艺，掌握多种冷菜烹饪技巧，能独立研发新菜品。
3. 具备良好的食品安全意识和卫生习惯，持有相关食品安全培训证书者优先。
4. 具备较强的团队管理能力，能有效激励和指导团队成员，提升工作效率和服务质量。
5. 具有良好的成本控制意识和财务管理能力，能有效控制冷菜成本，提高利润。
6. 具备较强的创新能力和市场敏感度，能根据市场需求和顾客反馈，及时调整菜品策略。
7. 具备良好的沟通协调能力和解决问题的能力，能与各部门有效沟通，解决工作中遇到的问题。
8. 身体健康，无不良嗜好，能适应餐饮行业的工作节奏和压力。