上什 1

【岗位职责】

1. 负责上什岗位的日常菜品制作，包括蒸、炖、煲、扣等中式烹饪工艺，确保出品质量符合酒店标准。

2. 严格按照食谱和操作规范执行食材预处理、调味及火候控制，保证菜品的色、香、味、形达到要求。

3. 负责蒸箱、炖炉等设备的日常使用、清洁及简单维护，确保设备正常运行。

4. 根据客流量及订单需求，合理计划食材备料，减少浪费，配合总厨控制成本。

5. 协助其他厨房岗位完成高峰时段出餐，保障菜品出品速度和稳定性。

6. 严格遵守食品安全卫生制度，执行食材储存、加工及个人卫生规范，确保符合HACCP要求。

7. 参与新菜品的研发与试制，提出改进建议并配合更新菜品标准。

8. 完成上级交办的其他厨房相关工作任务。



【岗位要求】

1. 高中/中专及以上学历

2. 熟悉蒸、炖、煲、扣等烹饪技法，了解常见食材特性及处理方式。

3. 工作认真负责，能适应酒店厨房的排班节奏及高强度工作环境。

4. 具备良好的团队协作精神，能够与其他岗位默契配合。

5. 持有健康证，无传染性疾病，注重个人及厨房卫生。

6. 有酒店或中高端餐饮上什岗位工作经验者优先。

.