Kitchen Apprentice/Leerling Keuken (September 2025) - Crowne Plaza Amsterdam - South: IHG Academy

What is the job?

Bereiden en doorgeven van gerechten en gerechtgedeelten en verantwoordelijk voor de taken opgedragen door de (Sous) Chef. 
 

Your day-to-day

People

• Onderhouden van contacten met de andere afdelingen (afstemming werkzaamheden) en leveranciers (bestellingen).
• Inwinnen en verstrekken van informatie over werkzaamheden en overleg plegen met Executive Chef.

Guest Experience

• Bereiden van gerechten / gerechtgedeelten uit verse ingrediënten, uit door leveranciers schoongemaakte en geportioneerde / voorbewerkte producten en tevens uit als halffabrikaat aangeleverde bases.
• Verrichten van voorbereidende werkzaamheden als wassen, snijden, voorkoken, mengen / roeren, koken e.d. met behulp van messen, snij- en mengapparatuur en overige keukeninstallaties, e.e.a. volgens de door de Executive Chef opgestelde planning t.a.v. hoeveelheden en productietijdstippen.
• Verwerken van voorbewerkte grondstoffen / halffabricaten door het opzetten van bouillons, fonds etc. maken van basissauzen, voorbewerken van garneringen.
• Beoordelen van de te gebruiken ingrediënten, uitvoeren van de bereidingsprocessen en bewaken / controleren van gaarheid, smaak kleur, vloeibaarheid e.d. en uitvoeren van bijstellingen / bijdoseringen.
• Assisteren bij het gereed maken van borden, schotels e.d. voor doorgifte door het uitvoeren van à la minute kookwerkzaamheden, portioneren, garneren, steeds conform de vastgelegde intructies inzake ingrediënten, receptuur, werkmethode, daarbij lettend op afgesproken / correcte presentatie. Hierbij zelf uitvoeren van alle daarbij voorkomende werkzaamheden.

Responsible business

• Vaardig omgaan met messen en het bedienen van keukenapparatuur.
• Attent zijn op naleving van de gestelde regels t.a.v. bedrijfs- en persoonlijke hygiëne en t.a.v. werk- en presentatiemethoden.
• Schoonmaken van de werkomgeving, keukenmachines en –apparatuur en overige werkmaterialen.
•  

What we need from you

• Bezig met SVH Zelfstandig Werkend Kok
• Ervaring is niet vereist
• Gemotiveerd
• Stressbestendig
• Resultaatgericht
• Oog voor detail
• Hygiënisch
• Goede kennis van de Nederlandse taal